أين يوجد الصوديوم في الطعام، قد يكون اتباع نظام غذائي قليل الملح مفيدا”، لأولئك الذين يعانون من أمراض الكلى من بين أمراض طبية أخرى. حيث يتوافق هذا النظام الغذائي مع مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك البيض الكامل والمنتجات الطازجة. الصوديوم، هو معدن حيوي يستخدمه جسمك لمجموعة متنوعة من العمليات الحيوية. هو مكون طبيعي في الأطعمة مثل البيض، والخضروات، وجزء كبير من ملح الطعام. على الرغم من أن الملح ضروري للصحة، إلا أن هناك حالات يجب فيها تقييده في النظام الغذائي. على سبيل المثال، يتم تقديم نظام غذائي منخفض الصوديوم بشكل روتيني للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات طبية محددة.
نظام غذائي منخفض الصوديوم ما هو
نظام غذائي منخفض الصوديوم، الصوديوم معدن حيوي، ويشارك في عدد من عمليات الجسم الهامة. تتحكم كليتك عن كثب في كمية هذا المعدن؛ لأنه ضروري للحياة ويعتمد على تركيز السوائل الفسيولوجية. كما تحتوي معظم الوجبات التي تتناولها على بعض الصوديوم، لكن الأطعمة الكاملة مثل الفواكه، والخضروات، والدواجن تحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير. عادة ما تحتوي المنتجات الطازجة وغيرها من الأطعمة النباتية، على نسبة صوديوم أقل من الوجبات المشتقة من الحيوانات، مثل اللحوم ومنتجات الألبان. كذلك، تحتوي الأطعمة المعبأة والمعالجة، مثل وجبات العشاء المجمدة والوجبات السريعة ورقائق البطاطس، على نسبة أعلى من الصوديوم حيث يتم إضافة الملح أثناء المعالجة لتحسين النكهة.
كما تعد إضافة الملح إلى الطعام عند الطهي وكلمسة نهائية قبل الاستهلاك، مصدرا” مهما” آخر لتناول الصوديوم. حيث يتم تقييد الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الملح، في نظام غذائي منخفض الصوديوم. بالإضافة الى أنه عند علاج أمراض، مثل ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب، عادة ما يقترح أخصائيو الرعاية الصحية هذه الأنظمة الغذائية. حيث يقتصر الاستهلاك اليومي الموصى به من الصوديوم بشكل عام على أقل من 2-3 جرام، في حين قد تكون هناك بعض الانحرافات. على سبيل المقارنة، يوجد ما يقرب من 2300 ملغ من الصوديوم في ملعقة صغيرة من الملح.
لماذا يجب اتباع الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم
يجب اتباع الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم، في المستشفيات، تعد الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم من بين الأنظمة الغذائية الأكثر شيوعا”. ويرجع ذلك إلى الأبحاث التي تشير إلى أن الحد من تناول الملح، قد يساعد في إدارة أو تحسين اضطرابات طبية معينة.
- أيضا”، قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، ويعزز جودة النظام الغذائي.
- وظائف الكلى تتأثر سلبا” بأمراض الكلى، بما في ذلك مرض الكلى المزمن والفشل الكلوي. حيث لا تستطيع الكليتان التخلص بكفاءة من السوائل، أو الملح الزائد من الجسم عند تعرضهما للتلف. ينصح بالحد من استهلاكهم اليومي للصوديوم، بما لا يزيد عن 2 جرام.
- تعد أمراض القلب، والسكتة الدماغية من بين الأمراض التي يشكل ارتفاع ضغط الدم خطرا” عليها. حيث ارتبط ارتفاع ضغط الدم، باتباع نظام غذائي غني بالملح. على سبيل المثال، أظهرت دراسة أن أعلى مستويات ضغط الدم، ارتبطت بأعلى إفراز ملح في البول.
- بالإضافة الى ذلك، توصف الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم على نطاق واسع، للمرضى الذين يعانون من مشاكل في القلب بما في ذلك قصور القلب. حيث تتدهور وظائف الكلى مع أمراض القلب، والتي يمكن أن تسبب احتباس الماء والملح.
ماهي أفضل مصادر البروتين النباتي
ما هي الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها
الأطعمة التي يجب الابتعاد عنها، عند اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم، يجب تجنب العناصر التالية لأنها غنية بالصوديوم:
- الخضروات المخللة مخلل الملفوف، والمخللات، والزيتون.
- تشمل اللحوم المصنعة النقانق، والسجق، ولحوم الغداء.
- المنتجات المعلبة الأسماك واللحوم والمعكرونة والخضروات وغيرها.
- أيضا”، منتجات الألبان الجبن واللبن والزبدة المملحة والجبن القابل للدهن.
- الوجبات المعبأة أطباق الأرز، والمعكرونة، والمعكرونة بالجبن، وما إلى ذلك.
- تشمل الصلصات والتوابل وصلصة الصويا الطماطم التجارية والمرق.
- تشمل الوجبات السريعة البيتزا، وأطباق اللحوم، والبطاطا المقلية، والبرغر.
- الأطعمة المالحة البسكويت المملح، ورقائق البطاطس، واللوز، والمعجنات.
- كذلك، خليط الوافل، أو البانكيك، أو الكيك الذي يحتوي على نسبة عالية من الملح.
- تشمل المخبوزات عالية الصوديوم الخبز المحمص، والمقرمشات، والخبز المملح، واللفائف.
كما توجد مستويات صغيرة من الملح بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، مثل الخضروات واللحوم غير المصنعة. لكنها لا تذكر عند مقارنتها بالصوديوم المضاف إلى الأطعمة، التي يتم إعدادها بشكل احترافي. حيث يعد الحد من الوجبات السريعة والوجبات المعلبة والوجبات الخفيفة المالحة أعظم استراتيجية؛ للابتعاد عن الأطعمة عالية الصوديوم.
هل علاج البروتين مفيد أم مضر للشعر
ماهي الأطعمة اللذيذة منخفضة الصوديوم
الأطعمة اللذيذة منخفضة الصوديوم، يعد اختيار الأطعمة منخفضة الصوديوم بطبيعتها أو التي تحتوي على القليل من الملح المضاف، أمرا” بالغ الأهمية إذا كنت تتبع نظاما” غذائيا” منخفض الصوديوم. حيث أنه في النظام الغذائي منخفض الصوديوم، من الآمن تناول الأطعمة التالية؛ لأنها منخفضة الصوديوم:
- البيض الكامل، البياض والصفار.
- الحساء منخفض الصوديوم، الحساء المعلب أو المصنوع منزليا”.
- يعتبر زيت الأفوكادو وزيت الزيتون مصادر جيدة للدهون.
- مسحوق الثوم، الخلطات الخالية من الملح، الأعشاب والبهارات.
- الفواكه من الكمثرى، والتفاح، والموز، والتوت، والفواكه المجمدة أو المجففة.
- خبز القمح، والتورتيلا، والبسكويت غير المملح هي أمثلة على والمخبوزات.
- كما يمكن العثور على لحوم البقر، والدواجن، والديك الرومي طازجة أو مجمدة.
- المشروبات منخفضة الصوديوم منها الماء، الشاي، القهوة، وعصير الخضار.
- أيضا”، سمك القد، وقاروص البحر، والتونة، وغيرها، سواء كانت طازجة أو مجمدة.
- منتجات الألبان من الحليب، والزبادي، والأجبان قليلة الصوديوم، والزبدة غير المملحة.
- اللوز، والفول السوداني، وبذور اليقطين، وغيرها من المكسرات والبذور غير المملحة
- تشمل التوابل منخفضة الصوديوم صلصة السلطة، والخل، والمايونيز، والصلصات.
- تعتبر البطاطا الحلوة والجزر الأبيض والقرع والبطاطس، أمثلة على الخضار النشوية.
- تعتبر الفاصوليا المجففة والأرز البني والكينوا ومعكرونة القمح الكامل، أمثلة على الحبوب.
- الخضار المجمدة والطازجة خالية من الصلصة مثل البروكلي، القرنبيط، الفلفل، الخضراوات.
ماهي المخاطر المحتملة والعواقب السلبية
المخاطر المحتملة والعواقب السلبية، حيث تنصح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها البالغين، بالحد من تناولهم اليومي للملح إلى 2300 ملغ. في حين السكان الأكثر عرضة للخطر، مثل كبار السن إلى 1500 ملغ. كما أنه من الواضح أن تناول كميات أقل من الملح، ممكن أن تؤدي إلي:
- تقييد الملح يستخدم بشكل متكرر لعلاج قصور القلب.
- علاوة على ذلك، يمكن أن يكون له تأثير ضار على صحة القلب.
- كما أنها ترتبط بزيادة خطر الوفاة؛ بسبب النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
- قد يزيد من الدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
- يمكن أن يخفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم.
- يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة، إلا أن هناك معلومات متضاربة فيما يتعلق بالمزايا الأخرى.
- كما ارتبط تقييد الصوديوم إلى أقل من 2500 ملغ يوميا”، بزيادة خطر الوفاة مقارنة” بنظام غذائي غير مقيد.
- تم ربطها بزيادة مقاومة الأنسولين، وهي حالة تؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين والسكر في الدم.
كما أن نقص صوديوم الدم، أو انخفاض مستويات الأملاح في الدم، هي حالة يمكن أن تصيب بعض الأشخاص، بما في ذلك بعض الرياضيين وكبار السن. ويزداد خطره مع انخفاض تناول الملح.
نصائح لنظام غذائي منخفض الصوديوم
نصائح لنظام غذائي منخفض الصوديوم، قد يكون من الصعب تتبيل الطعام وجعل الوجبات جذابة، عند اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم. ومع ذلك، هناك العديد من الطرق البسيطة لإضافة نكهة إلى طعامك دون إضافة الملح. حيث يمكن أن تساعدك النصائح التالية في تحضير، وطهي وجبات الطعام باتباع النظام الغذائي:
- جرب بعض التوابل المختلفة.
- كبديل للملح، استخدم عصير الليمون.
- اصنعي حساءا” منزليا” بنكهة الزنجبيل والثوم.
- طهي الطعام باستخدام الأعشاب الطازجة بدلا” من الملح.
- اصنعي صلصة سلطة لذيذة مع زيت الزيتون وعصائر الحمضيات.
- تناول وجبة خفيفة من المكسرات غير المملحة مع مزيج من الأعشاب.
- استفد بشكل أكبر من الخضار الطازجة في وجباتك الخفيفة، ووجبات العشاء.
- اصنعي الحمص الخاص بك مع الحمص المجفف وتبليه بالأعشاب والثوم.
- يمزج زيت الزيتون والزنجبيل والثوم والخل والعسل؛ لعمل تتبيلة منخفضة الصوديوم.
ما الفرق بين البروتينات الحيوانية والنباتية
في النهاية، ليس فقط أن القليل جدا” قد يكون له آثار ضارة، ولكن الكثير منه يمكن أن يكون خطيرا”. لذا، إذا كنت تتناول نظاما” غذائيا” منخفض الصوديوم، فابتعد عن الوجبات المالحة والتزم بالخيارات الطازجة.