ما هي فوائد اللوز ، اللوز هو شجرة الجوز موطنها الأصلي هي منطقة البحر الأبيض المتوسط، نمت أشجار اللوز هناك بريًا وتم زراعتها لاحقًا في وقت مبكر يعود إلى 3000 قبل الميلاد . الجزء الصالح للأكل من اللوز هو الجزء الداخلي ، وهي فاكهة لا تؤكل فيها القشرة الخارجية وطبقات الهيكل عادة. بعد استخراج بذور اللوز، غالبا ما تستخدم الأصداف والقشور لتغذية الماشية والفراش.
شاهد أيضا :ما هي فوائد الأوميغا 3
ما المواد المغذية التي في اللوز
- فيتامين ه
- الدهون غير المشبعة الاحادية
- البيوتين
- المعادن: الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم
- المعادن النزرة: النحاس
- مركبات الفلافونويد، وستيرول النبات، والأحماض الفينولية.
- الحصة الواحدة من اللوز تعادل أونصة واحدة، أي حوالي ربع كوب. اللوز يعتبر كثيف السعرات الحرارية ولكنه أيضًا غني بالعناصر الغذائية حيث توفر أونصة واحدة حوالي :
- 165 سعرة حرارية
- و6 جرام بروتين
- و14 جرام من الدهون (80% أحادية غير مشبعة، و15% متعددة غير مشبعة، و5% مشبعة)،
- وبالاضافة الى 6 جرام من الكارب ،
- وكما أنه يحتوي 3 جرام الألياف.
اللوز والصحة
ويعتبر اللوز أنه يقلل خطر الإصابة
- بأمراض القلب عن طريق خفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار HDL،
- و تأثيرات مضاد للالتهابات
- ومضاد للأكسدة.
قد تتداخل الستيرولات النباتية الموجودة في اللوز مع امتصاص الكوليسترول وحمض الصفراء، كما أن الكمية العالية من الدهون الغير مشبعة لها فائدة كبيرة ، خاصة عندما يحل هذا الطعام بدلا من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكربوهيدرات المكررة . يحتوي اللوز أيضًا على المغذيات التي تدعم نمو ميكروبات الأمعاء المفيدة. أظهرت التجارب الخاضعة للرقابة أن تناول اللوز بشكل عام يمكن أن يقلل الالتهاب، بالاضافة الى تعزز صحة الأوعية الدموية، وكما أنه يقلل من مقاومة الأنسولين.
في الواقع، تم ربطه بانخفاض الوزن وانخفاض الإصابة بالسمنة، ربما لأنه يحتوى الدهون المفيدة والألياف فيساعد على تحسين مشاعر الرضا والامتلاء من تناول الطعام.
قد نظرت التجارب الأصغر حجمًا إلى اللوز على وجه التحديد، لكن الدراسات الرصدية الأكبر تميل إلى فحص المكسرات بشكل عام جميعها ، لأن استهلاك المكسرات الفردية منخفض نسبيًا بين سكان العالم . وجدت الدراسات الرصدية التي تبحث في تناول المكسرات انخفاضًا ملحوظًا في خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين يتناولون المكسرات أربع مرات في الأسبوع. وجدت تجارب عشوائية صغيرة ذات شواهد فوائد ثابتة للأنظمة الغذائية المكملة بالمكسرات – من ضمنها اللوز – في تقليل الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (HDL) في الجسم.
اقرأ أيضا:ما فوائد العسل وحبوب اللقاح للصحة
ما آثار تناول اللوز
وقد دراسة وبائية كبيرة أجريت على العاملين في مجال الصحة والتي نظرت في تناول اللوز بشكل عام، أن تناوله كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 13٪ . كما وجدت دراسة استباقية كبيرة أخرى للبالغين السويديين أن أولئك الذين تناولوا المكسرات من مرة لمرتين في الأسبوع
- انخفض لديهم خطر الإصابة بخلل في ضربات القلب ( الرجفان الأذيني )بنسبة 12%،
- كما أنه انخفض خطر الإصابة بنسبة 18% إذا تم استهلاكها أكثر من 3 مرات في الأسبوع. ، بالمقارنة مع البالغين الذين لم يتناولوا المكسرات.
- كما انه انخفض بنسبة 20٪ بخطر الإصابة بقصور القلب للأشخاص الذين يتناولون المكسرات 1-2 مرات في الأسبوع مقارنة بمن لا يتناولونها.
وقد بينت التحليلات التلوية أن تناول كميات أكبر منه يرتبط بانخفاض
- خطر الإصابة بالسرطان الكلي
- خطر الاصابة بأمراض القلب.
- الالتهابات.
- والوفيات الناجمة عن أسباب عدة .
وكانت لهذه الدراسات نتائج متضاربة في إظهار التأثير الوقائي الممتاز لتناول اللوز من مرض السكري وأمراض الجهاز التنفسي والسكتة الدماغية.
ما أنواع اللوز
- يتوفر اللوز الخام والمبيض : اللوز الخام يمكن مقارنته من الناحية الغذائية باللوز المحمص الجاف فاللوز الخام أفضل من الناحية الغذائية من الأفضل تخزين اللوز في مكان بارد وجاف.
- بالاضافة الى المحمص الجاف والمحمص بالزيت. يمكن شراؤها كاملة أو مقطعة إلى شرائح أو مقطعة بالكامل. ويمكن أن توجد سادة أو مملحة.
- بالاضافة الى انه يوضع عليه أنواع متنوعة من المواد الأخرى كالعسل ، أو الباربيكيو، أو الفلفل الحار، أو المغطاة بالشوكولاتة، والعديد من النكهات المتنوعة.
اقرأ أيضا : ما فوائد بذور الشيا
ما هي منتجات اللوز
- حليب اللوز. هذا الحليب النباتي خالي من منتجات الألبان وخالي من الكوليسترول واللاكتوز، الأمر الذي قد يجذب الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكوليسترول والذين يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز. ويمكن ان يتم تدعيم الحليب بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين A وD.
- زبدة اللوز : تتميز زبدة اللوز بقوام مماثل لزبدة الفول السوداني وعادة ما تكون زبدة اللوز المعلبة أكثر تكلفة من زبدة الفول السوداني.
- دقيق اللوز أو دقيق اللوز : مصنوع من اللوز المطحون جيدًا، وهو خالي من الغلوتين ومنخفض من الكربوهيدرات وهو أكثر كثافة من العناصر الغذائية من دقيق القمح و يحتوي أكثر على سعرات حرارية وكمية دهون أعلى. يحتوي دقيق اللوز على رطوبة أكثر من الدقيق متعدد الأغراض، لذلك قد تكون هناك حاجة إلى كمية أكبر عند استخدامه كبديل للدقيق الآخر في الوصفات. الرطوبة الزائدة في دقيق اللوز قد تجعل المخبوزات أكثر عرضة للتلف والعفن لذلك يجب أن ننتبه ، لذا قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق؛ ويمكن تجميده لإطالة مدة صلاحيته.كما أنه من السهل إضافته إلى الحبوب الساخنة والسلطات والمخبوزات.
توزّع زبدة اللوز على خبز الحبوب الكاملة.
جرب اللوز المقرمش والمغذي بدلاً من الوجبات الخفيفة الأقل صحية مثل الشيبس. جرب دقيق اللوز بدلًا من الدقيق متعدد الأغراض في المخبوزات لفوائده الصحية العديدة.هل كنت تعلم؟
تعد كاليفورنيا في الولايات المتحدة الأمريكية أكبر منتج للوز في العالم، حيث تنتج 80% من إمدادات اللوز بالعالم.
تعتمد أشجار اللوز بشكل كامل على نحل العسل والنحل البري لتلقيح أزهارها ونمو شجرة اللوز.
من بين جميع منتجات اللوز، أظهر حليب اللوز وزبدة اللوز نموا أكبر في طلب المستهلكين حول العالم.