ما فوائد اليود وأضراره ،اليود هو معدن أساسي لا يتم صنعه بالجسم لذا يجب الحصول عليه من طريق الطعام أو من المكملات الغذائية. ويوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ويضاف إلى المكملات الغذائية وبعض التوابل كالملح. هناك حاجة إلى اليود لأنه مهم للغدة الدرقية وهرموناتها ك هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين، التي تساعد في خلق البروتين وتنشط الإنزيم، كما أنها تعمل على تنظيم عملية التمثيل الغذائي الطبيعي. بدون كمية كافية من اليود، لا تعمل هرمونات الغدة الدرقية بشكل صحيح وتؤدي إلى نقص نشاط الغدة الدرقية أو فرط نشاطها، مما يسبب حالات طبية مثل قصور الغدة الدرقية أوفرط نشاط الغدة الدرقية مع آثار جانبية سلبية مختلفة في أنحاء الجسم.
المبالغ الموصى بها
RDA: الكمية الغذائية الموصى بها لليود هي
- 150 ميكروجرامًا يوميًا للرجال والنساء البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 19 عامًا
- كما أنه من (220أو290) ميكروجرام يوميًا للنساء الحوامل والمرضعات.
UL: مستوى المدخول العلوي المسموح به (UL) هو الحد الأقصى للجرعة اليومية التي تمنع التسبب بآثارً جانبية ضارة لدى عامة السكان. الحد الأعلى لليود للبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 19 عامًا والنساء الحوامل والمرضعات هو 1100 ميكروجرام باليوم الواحد.
اقرأ أيضا :ما هي الفيتامينات والمعادن
ما مصادر اليود في الطعام
يوجد اليود في التربة والمحيطات، والذي يختلف في الكمية وسيؤثر على كمية المعدن الموجودة في الطعام. يوجد اليود بشكل رئيسي في الأطعمة البروتينية الحيوانية و الأطعمة البحرية، وبدرجة أقل في الأطعمة المدعمة مثل الخبز والحليب. ويوجد بالأطعمة ك :
- الأعشاب البحرية (عشب البحر، كومبو، واكامي)
- الأسماك والمحار (سمك القد والتونة المعلبة والمحار والروبيان)
- أملاح الطعام المدعمة باليود
- منتجات الألبان ( الحليب والجبنة ) _
- بيض
- لحم كبد البقر
- فرخة
- تركيبة مدعمة للرضع
علامات النقص والسمية
ينظم اليود عملية التمثيل الغذائي، وتحويل الطاقة التي نحصل عليها من الطعام إلى طاقة لمساعدة الخلايا على العمل والنمو. وبالتالي فإن نقص اليود يمكن أن يمنع النمو والتطور الطبيعي للانسان . وهذا أمر خطير بشكل خاص عند النساء الحوامل والرضع، حيث يمكن أن يحدث الإجهاض وتوقف النمو والضعف الإدراكي للأطفال (وصعوبات في القراءة والكتابة والتحدث وحل المشكلات والمهارات الاجتماعية). عند البالغين، يمكن أن يؤدي نقص اليود بأقل من 10-20 ميكروغرام يوميًا إلى عدم كفاية لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية، وهو ما يسمى قصور الغدة الدرقية، مما يعطل وظائف التمثيل الغذائي في الجسم مثل( تنظيم معدل ضربات القلب، ودرجة حرارة الجسم، ووزن الجسم). غالبًا ما يصاحبه الاحساس بوجود كتلة أو تورم في الرقبة، ويسمى تضخم في الغدة الدرقية، او قصور في الغدة الدرقية. تشمل العلامات الأخرى لقصور الغدة الدرقية ما يلي:
- التعب والخمول
- زيادة الوزن
- بالاضافة الى الحساسية للبرد
- جفاف الجلد والشعر
- كما أنه يضعف الجسم
- امساك
يشمل الأشخاص المعرضون لخطر نقص اليود أولئك الأشخاص الذين لا يستخدمون الملح المعالج باليود أو المكملات الغذائية المحتويه على اليود، والنباتيين الذين لا يتناولون أو يستهلكون أي أغذية حيوانية، وأولئك الذين يعيشون في مناطق ذات مستويات منخفضة من اليود في التربة ( كالمناطق الجبلية).
اقرأ أيضا : ما هي فوائد فيتامين سي
ما الآثار الضارة لاستهلاك اليود
عادة ما يتحمل معظم الأشخاص الأصحاء تناول كميات كبيرة من اليود ولا يحدث مشاكل. وقد لوحظ هذا الاستهلاك في دول مثل اليابان وكوريا التي تتناول الأعشاب البحريةوالأسماك الغنية باليود بكثرة. لكن بعض من الأشخاص المصابين بأمراض الغدة الدرقية المناعية الذاتية أو الذين لديهم تاريخ من نقص اليود المزمن فهم حساسين لتلقي المزيد من اليود، نتيجة لذلك يمكن أن يؤدي إلى حالات من نقص اليود مثل قصور الغدة الدرقية وتضخم الغدة الدرقية. ويمكن أن يؤدي اليود الزائد أيضًا إلى إنتاج المزيد من هرمون الغدة الدرقية، مما يسبب في فرط نشاط الغدة الدرقية. علامات هذه الحالة هي:
- زيادة التمثيل الغذائي الذي يعزز فقدان الوزن،
- بالاضافة الى وسرعة ضربات القلب
- عدم انتظام ضربات القلب
- ورعشة اليد
- كما أنه يعمل على التهيج، والتعب
- والتعرق.
في بعض الأحيان، حتى مجرد زيادة طفيفة في اليود الغذائي فوق الكمية الموصى بها يومياً يمكن أن تؤدي الى فرط نشاط الغدة الدرقية .
التسمم الشديد باليود أمر نادر الحدوث، لكن أعراضه هي :
- تشمل الحمى.
- بالاضافة الى آلام في المعدة.
- غثيان؛ القيء.
- كما أنه يعمل على حرقان في الفم والحلق والمعدة.
- وحتى غيبوبة.
الأطفال والرضع وكبار السن وأولئك الذين يعانون من مرض في الغدة الدرقية معرضون بشكل خاص لتسمم اليود وقصور وفرط نشاط الغدة الدرقية الناجم عن قلة او كثرة اليود.
هل كنت تعلم؟
في الولايات المتحدة، يحصل الناس على احتياجاتهم الغذائية من اليود من الملح المعالج باليود والحليب المدعم .
بالاضافة الى أنه يمكن أن تتفاعل مكملات اليود مع بعض الأدوية كأدوية ضغط الدم ومدرات البول، بما في ذلك ليزينوبريل، وسبيرونولاكتون، وأميلوريد، مما يؤدي الى تراكم خطير للبوتاسيوم في الدم يسمى فرط البوتاسيوم .
اليود هو أحد مكونات عوامل التباين التي قد يتناولها الشخص قبل إجراء الأشعة السينية أو التصوير المقطعي المحوسب (CT). لأنه يساعد على امتصاص الأشعة حتى يتمكن من رؤية صور أوضح لأعضاء الجسم.