السبت, أبريل 20, 2024
Uncategorized

هل البطاطا الحلوة صحية

على عكس البطاطس المالحة وهي(الدرنات الصالحة للأكل من عائلة الباذنجانيات)، فإن “البطاطا” الحلوة هي جذر كبير صالح للأكل . كما أنها تختلف عن البطاطا، وهي درنات صالحة للأكل من ضمن عائلة الزنبق وموطنها الأصلي هو أفريقيا وآسيا. ومن المحتمل أن تكون “البطاطا” الموجودة في السوبر ماركت المحلي  هي في الواقع مجموعة مختلفة من البطاطا الحلوة. 

ما العناصر الغذائية الموجودة فيها

  • فيتامين أ على شكل بيتا كاروتين
  • بالاضافة إلى فيتامين ب6
  • وأيضا فيتامين سي
  • كما انها تحتوي على البوتاسيوم
  • والفيبر

ما فوائد البطاطا الحلوة للصحة

  • البطاطا الحلوة والتي بها اللحم البرتقالي غنية بالبيتا كاروتين.أما البطاطا الحلوة ذات اللحم الأرجواني غنية بالأنثوسيانين. البيتا كاروتين والأنثوسيانين عبارة عن مواد كيميائية نباتية طبيعية موجودة بها تعطي الخضروات ألوانها الزاهية. يتم البحث في هذه المواد الكيميائية النباتية لدورها المحتمل في صحة الإنسان والوقاية من الأمراض.
  • إذا استبدلت البطاطا الحلوة بالبطاطا البيضاء، فسترغب في التخفيف من حصصها بالنظام الغذائي: على الرغم من أن البطاطا الحلوة مصدر غني بالبيتا كاروتين، إلا أنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع – تقريبًا مثل  البطاطس البيضاء. أغلب الأشخاص لا يأكلون البطاطا الحلوة بنفس الكميات الكبيرة التي يتناولونها بالبطاطا البيضاء، وربما قد يكون هذا هو السبب وراء عدم العثور على الدراسات البحثية أن البطاطا الحلوة هي السبب الرئيسي في زيادة الوزن ومرض السكري .
هل البطاطا الحلوة صحية
هل البطاطا الحلوة صحية

 

 

 

 

 

اقرأ أيضا:ماهي فوائد فيتامين أ

كيفية تخزين وطهي البطاطا

  1. قم بتخزين البطاطا الحلوة في مكان بارد وجاف كالثلاجة. لأنها أكثر عرضة للتلف مما قد تعتقد، لذلك من الأفضل استخدامها خلال أسبوع من الشراء.
  2. قبل الطهي، افركي القشور جيدًا من الرمل لأنها صالحة للأكل ومغذية.
  3. تُثقب البطاطس بالشوكة 4-5 مرات، مما يسمح للبخار بالخروج منها وطهيها جيدا.
    • في حالة الطهي في الفرن، ضعي صينية خبز وضعي عليها السلوفان ثم البطاطا في فرن مسخن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تنضج.ثم اتركي البطاطا لتبرد لبضع من الوقت قبل تقطيعها.
    • في حالة استخدام الميكروويف، ضعيه على طبق آمن للاستخدام داخل الميكروويف وقم بتسخينه على درجة حرارة عالية لمدة 8-10 دقائق.ثم اقلب البطاطا بحيث يكون الجانب السفلي لأعلى في منتصف عملية الطهي لضمان الطهي المتساوي.ثم اتركي البطاطا لتبرد لبضع دقائق قبل تقطيعها.
  4. إذا كانت تغلي على الموقد، نظفي البطاطا وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. ثم اشطفيها جيدا في مصفاة.ثم ضعي البطاطا في وعاء وأضيفي إليها الماء حتى تتغطى مكعبات البطاطا بالكامل. على نار متوسطة إلى عالية،ثم غطي القدر واتركي البطاطا على نار خفيفة حتى تنضج، عادة حوالي 15-20 دقيقة. -ثم صفي البطاطا في مصفاة.

أيضا :

  • يمكن أن تضيفي البطاطا الحلوة المطبوخة والمقطعة إلى الحساء أو السلطاتاو الوجبات.
  • وللحصول على وجبة سريعة، قم بتقطيع البطاطا الحلوة المخبوزة إلى نصفين ثم ضع فوقها القرنبيط وجبنة الفيتا أو الزبادي اليوناني.
  • بالنسبة للبطاطا الحلوة المهروسة: استخدمي شوكة أوخلاط او هراسة  لهرس البطاطس المطبوخة.ثم أضف سائلًا مثل الماء  أو الحليب إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر سلاسة. ثم يتبل بالقليل من الملح أو الفلفل أو البهارات أو الأعشاب حسب الرغبة.
  • لتحضير شرائح البطاطا الحلوة المحمصة: اغسلي حبة البطاطا الحلوة متوسطة الحجم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.ثم  تغطى بزيت الزيتون وتوزع في طبقة واحدة على صينية الخبز.ثم يرش قليلا من الملح والأعشاب أو البهارات إذا رغبت في ذلك. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 25-35 دقيقة حتى تنضج الأجزاء الداخلية وتصبح الجوانب الخارجية مقرمشة.

هل كنت تعلم؟

  • بالإضافة إلى الجذر، أوراق وبراعم البطاطا الحلوة صالحة للأكل أيضًا ويتم اكلها بشكل شائع في بعض بلدان العالم.
  • تحتفظ البطاطا الحلوة المسلوقة بكمية أكبر من مركبات البيتا كاروتين وتجعل المواد الغذائية أكثر قابلية للامتصاص من طرق الطهي الأخرى .و يمكن الاحتفاظ بما يصل إلى 92% من العناصر الغذائية فيها عن طريق الحد من وقت الطهي، مثل الغليان في وعاء مغطى بإحكام لمدة تصل 20 دقيقة. يساعد الطهي مع الجلد أيضًا على تقليل الاسراف في العناصر الغذائية بما في ذلك البيتا كاروتين وفيتامين C.

Related Posts

1 of 26