الأحد, أبريل 14, 2024
Uncategorized

ما هي فوائد الشكولاته الداكنة للجسم

 

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على ما يقرب من 50-90% من مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو والسكر، بينما تحتوي شوكولاتة الحليب على ما يقرب 10-50% من مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو والحليب والسكر. على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة لا ينبغي أن تحتوي على الحليب، إلا أنه يمكن أن تكون هناك آثار للحليب من التلوث المتبادل أثناء المعالجة، حيث غالبًا ما تستخدم نفس الآلات التصنيع لإنتاج الحليب والشوكولاتة الداكنة. قد تضيف الشوكولاتة ذات الجودة المنخفضة أيضًا بعض من دهون الزبدة أو الزيوت النباتية أو الألوان أو النكهات الاصطناعية. كما أن الشوكولاتة البيضاء لا تحتوي على أي مواد صلبة من الكاكاو، وهي مصنوعة ببساطة من زبدة الكاكاو والسكر والحليب.

ما هي فوائد الشكولاته الداكنة للجسم
ما هي فوائد الشكولاته الداكنة للجسم

اقرأ أيضا :ما هي فوائد وأضرار شرب القهوة

ما فوائد الشوكولاتة الداكنة للصحة

الكاكاو غني بالمواد الكيميائية النباتية التي تسمى الفلافانول والتي تساعد في حماية عضلة القلب. حيث تحتوي الشوكولاتة الداكنة على ما يقرب من 2-3 مرات أكثر من مواد الكاكاو الصلبة الغنية بالفلافانول مقارنة بشوكولاتة الحليب التي تحتوي كمية أقل . ثبت أن الفلافانول يدعم إنتاج أكسيد النيتريك في بطانة الخلايا الداخلية للأوعية الدموية الذي يساعد في استرخاء الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، وبالتالي أيضا خفض ضغط الدم. ويمكن أن تزيد مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة من حساسية الأنسولين في الدراسات قصيرة المدى؛ وهذا يمكن أن يقلل من خطر الاصابة بالسكري على المدى الطويل .

ومن فوائد الشوكلاته على صحة الجسم

  • انخفاض الاصابة بضغط الدم.
  • انخفاض خطر الاصابة بأمراض القلب والوفيات
  • تعطي احساس بالشبع فمفيدة في النظام الغذائي

كيف نشتري الشوكولاته ونخزنها

  1. اختر الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% أو أكثر للحصول على أكبر قدر من مادة الفلافانول. لكن ضع في اعتبارك أنه كلما زادت نسبة المواد الصلبة للكاكاو، زادت النكهة مرة المذاق.
  2. قم بتخزينها في منطقة باردة وجافة (65-70 فهرنهايت) في حاوية مغلقة بإحكام دون ان تتعرض للعوامل البيئية. لا تضعها في الثلاجة، لأن ذلك يؤدي إلى “تفتح” الشوكولاتة، وهي طبقة بيضاء تظهر على السطح ناتجة عن ارتفاع السكر إلى الأعلى بسبب الرطوبة الزائدة. لا يؤثر الإزهار على النكهة ولكن لا يبدو مظهرها جذابًا.
  3. إذا تم تخزينها بالشكل الصحيح، فإن الشوكولاتة الداكنة سوف تستمر لمدة تصل إلى عامين دون ان يتأثر شكلها أو طعمها.
ما هي فوائد الشكولاته الداكنة للجسم
ما هي فوائد الشكولاته الداكنة للجسم

اقرأ أيضا :لماذا يحتاج الجسم إلى الكولاجين؟

ما طريقة استعمال الشوكولاته

  • للإذابة: يجب تسخين الشوكولاتة الداكنة بشكل تدريجي لمنع احتراقها.و يمكنك القيام بذلك بوضعها على سطح الموقد على نار خفيفة أو في فرن الميكروويف بقوة 50٪. تُكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء أو في الميكروويف لتسخن. حرك باستمرار لضمان التسخين المتساوي. ثم قم بوضع ملاعق من الشوكولاتة الداكنة المذابة فوق دقيق الشوفان أو الفاكهة الطازجة للحصول على وجبة خفيفة صحية وسهلة وسريعة.
  • وأيضا يمكن أن تقدمي بضعة مربعات من الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة مع الفواكه الطازجة والمكسرات للحصول على حلوى أنيقة وسهلة .
  • بالاضافة الى أنه يمكن ان تمزجي من 1-2 ملاعق كبيرة من الكاكاو غير المعالج مع موزة كبيرة مجمدة في الخلاط للحصول على نسخة خالية من منتجات الألبان من آيس كريم الشوكولاتة.
  • لأن النكهة المرة تزداد مع زيادة نسبة المواد الصلبة بالكاكاو، حاول أخذ قطعة صغيرة منها و أن تتركها تذوب ببطء في داخل فمك. قد تقدم هذه الطريقة تجربة مختلفة وأكثر متعة من مضغ الشوكولاتة وبلعها بسرعة.

هل كنت تعلم؟

  • تتم معالجة الكاكاو أحيانًا باستخدام القلويات أو المعالجة الهولندية لتحسين النكهة والمظهر. ولكن هذا يسبب خسارة كبيرة من الفلافانول.
  • كلما زادت نسبة مواد الكاكاو الصلبة، زاد محتوى مادة الكافيين. فتحتوي أونصتان من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% على حوالي 50-60 ملجم من مادة الكافيين. وبالمقارنة بفنجان القهوة سعة 8 أونصات على 100-200 ملليغرام من الكافيين.
  • إذا تطورت أزهار الشوكولاتة لديك، فلا داعي لرميها فيمكنك إزالتها عن طريق إذابة الشوكولاتة وتقليبها جيدًا ثم تركها لتبرد لتتحول إلى مادة صلبة.
  • تُشتق الشوكولاتة من عملية مكثفة للزراعة والحصاد والنقل، وغالبًا ما تستخدم تكلفة عمالة أقل أو عمالة الأطفال في الخارج. فتشهد الشوكولاتة المصنعة التي تحمل علامة “التجارة العادلة” أن الشوكولاتة قد تم تصنيعها بأجور عادلة مع استبعاد عمالة الأطفال.

 

Related Posts

1 of 26