ما هي الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة

• النخالة هي الطبقة الخارجية وهي الغنية بالألياف .
• توفر فيتامينات ب والحديد والزنك  والنحاس والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة وأيضا المواد الكيميائية النباتية. المواد الكيميائية النباتية هي مركبات كيميائية طبيعية توجد في النباتات التي تم بحثها لدورها في الوقاية من الأمراض.
• الجرثومة هي لب البذرة حيث يحدث النمو فيها؛ فهي غنية بالدهون الصحية وفيتامين E وفيتامينات B و مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية .
• السويداء وهي الطبقة الداخلية التي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين وكميات صغيرة من الفيتامينات ب والمعادن.

هذه المكونات لها تأثيرات مختلفة على أجسامنا:

• تعمل النخالة والألياف على إبطاء تحلل النشا إلى جلوكوز، نتيجة لذلك يحافظ على ثبات نسبة السكر في الدم .
• الألياف تعمل على خفض نسبة الكوليسترول وكذلك تنقل الفضلات عبر الجهاز الهضمي. ويمكن للألياف أيضًا أن تساعد في منع تكوين الجلطات الدموية الصغيرة .
• المواد الكيميائية النباتية والمعادن الأساسية ك المغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس الموجودة في الحبوب الكاملة تحمينا من بعض أنواع السرطان والأمراض.

ما أنواع الحبوب الكاملة

يعد تناول الحبوب الكاملة بأشكالها الكاملة – مثلا: الأرز البني والشعير والجاودار والذرة والشوفان – من الخيارات الصحية لأنها تحتوي على الفوائد الغذائية للحبوب الكاملة دون أي مكونات إضافية لها.

اقرأ أيضا:ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات

ما أهمية الحبوب الكاملة للصحة

عندما بدأ الباحثون في النظر عن كثب إلى الكربوهيدرات والصحة، فقد تعلموا أن  جودة الكارب التي تتناولها لا تقل أهمية عن الكمية. تظهر معظم الدراسات، وجود صلة بين الحبوب الكاملة والصحة الأفضل.

• عدد أقل من الوفيات الناجمة عن الأسباب الالتهابية والمعدية.
• وانخفاض خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 23%، بالاضافة إلى انخفاض خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 20%.
• انخفاض كبير للكوليسترول والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL ) والدهون الثلاثية ومستويات الأنسولين.
• داء السكري من النوع 2 : تساعد الحبوب الكاملة في تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. فتعمل الألياف والمواد المغذية والمواد الكيميائية النباتية الموجودة فيها على تحسين حساسية الأنسولين في الجسم واستقلاب الجلوكوز وإبطاء امتصاص الطعام في الأمعاء، مما يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.
• سرطان : تناول الحبوب الكاملة، ولكن ليس الألياف الغذائية، يوفر حماية متواضعة ضد سرطان القولون والمستقيم.
• صحة الجهاز الهضمي :من خلال الحفاظ على البراز ناعمًا وضخمًا، فتساعد الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة على منع حدوث الإمساك، كما أنه يساعد على منع مرض الرتج (داء الرتج) .