الأحد, أبريل 21, 2024
Uncategorized

ما فوائد أكل الشوفان يوميا

ما العناصر الغذائية التي يحتوي عليها الشوفان

  • الألياف تضمن القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان.
  • بالاضافة الى الفسفور.
  • والثيامين.
  • الزنك .
  • المغنيسيوم.

ما أنواع الشوفان

يتوفر الشوفان في أشكال عدة، بناءً على كيفية معالجته. على الرغم من أن المحتوى الغذائي بين الشوفان المقطع والشوفان سريع التحضير متشابه نسبيًا، إلا أن تأثيرهما على نسبة السكر في الدم مختلف. فالشوفان الأقل معالجة  يستغرق وقتا أطول في الهضم ، مثل الحبوب أو الحبوب الكاملة،  لذلك يكون مؤشر نسبة السكر بالدم  أقل من الشوفان الشوفان الفوري او الملفوف.

  • النوع الأول جريش الشوفان: وهو حبات الشوفان الكاملة التي تم تنظيفها، مع إزالة القشرة السائبة وغير الصالحة للأكل فقط. يحتوي الحبوب على الجرثومة السليمة والسويداء والنخالة ،نخالة الشوفان وهي التي تحتوي على أكبر قدر من الألياف في الحنطة،و تتم إزالتها أيضًا وتناولها كحبوب أو إضافتها إلى الوصفات لتعزيز محتوى الألياف فيها.
  • ثانيا قطع الصلب أو الأيرلندية: جريش الشوفان الذي تم تقطيعه إلى قطعتين أو ثلاث قطع صغيرة تكون باستخدام شفرة فولاذية. كلما كان حجم القطع أكبر، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول.
  • ثالثا الشوفان الاسكتلندي: وهي حبوب الشوفان التي يتم طحنها في الوجبة نفسها، مما يخلق نسيجًا يشبه العصيدة عند طهيها على النار.
  • رابعا ملفوفة أو قديمة الطراز: وهي حبوب الشوفان التي تم طهيها على البخار، ولفها وتحويلها إلى رقائق، ثم تم تجفيفها لإزالة الرطوبة داخلها حتى تكون مستقرة على الرف.
  • خامسا سريعة أو فورية: وهي حبوب الشوفان التي يتم طهيها على البخار لفترة أطول وتقطيعها إلى قطع أصغر وأرق حتى تتمكن من امتصاص الماء بسهولة ويتم طهيها بسرعة كبيرة.
ما فوائد أكل الشوفان يوميا
ما فوائد أكل الشوفان يوميا

اقرأ أيضا:ما هي فوائد الشكولاته الداكنة للجسم

 

ما فوائد الشوفان للصحة

يحتوي الشوفان على العديد من المكونات تحقيق فوائد صحية للإنسان . النوع الأساسي من الألياف القابلة للذوبان في الشوفان هو بيتا جلوكان، والذي يعمل للمساعدة في إبطاء عملية الهضم، وزيادة الشبع، وقمع الشهية لدى الشخص .و يمكن أن يرتبط البيتا جلوكان مع الأحماض الصفراوية الغنية بالكوليسترول في الأمعاء ويت نقلها عبر الجهاز الهضمي وفي النهاية خارج الجسم عن طريق البراز.و يحتوي الشوفان الكامل أيضًا على مواد كيميائية نباتية وهي المركبات الفينولية وفيتويستروغنز التي تعمل كمضادات للأكسدة لتقليل الآثار الضارة للالتهابات المزمنة داخل الجسم المرتبطة بأمراض مختلفة ك أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

  • أمراض القلب : يرتبط الشوفان بفوائد لصحة القلب، لكن الأبحاث تظهر درجات مختلفة من الفوائد.
  • مرض السكري : قد تساعد ألياف البيتا جلوكان على منع الارتفاعات الحادة في مستويات السكر  بالدم والأنسولين أيضا بعد تناول وجبة الطعام، ويمكن أن تفيد صحة الأمعاء حيث يتم هناك تفكيك الألياف وتخميرها بواسطة البكتيريا المعوية. على الرغم من كونه طعام يوجد به كربوهيدرات ، إلا أنه يمكن وضع دقيق الشوفان المصنوع من الحبوب الكاملة في النظام الغذائي لمرضى السكري. يكون الحمل الجلايسيمي للشوفان الأقل معالجة منخفضًا إلى متوسطًا، في حين أن الشوفان سريع التحضير عالي المعالجة تكون فيه حمولة سكرية عالية.
  • صحة الجهاز الهضمي : تساهم الألياف الموجودة في الشوفان في انتظام حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك. وله القدرة أيضا على زيادة وزن البراز ومحتواه المائي، مما يسهل خروجه. كما تعتبر ألياف الحبوب، الموجودة في داخل نخالة القمح ونخالة الشوفان، أكثر فعالية من الألياف الموجودة في داخل الفواكه والخضروات. كما تم الإبلاغ على أن تحلل وتخمير ألياف الشوفان بيتا جلوكان يزيد من تنوع الكائنات الحية الدقيقة داخل الأمعاء . وهذا بدوره يمكن أن يحسن بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك ومتلازمة القولون العصبي.
ما فوائد أكل الشوفان يوميا
ما فوائد أكل الشوفان يوميا

اقرأ أيضا:ماذا يحتوي البيض من فوائد

 

وصفات لتناول الشوفان

  • دقيق الشوفان : الشوفان المطبوخ المفضل على وجبة الإفطار، يتناسب جيدًا مع الفواكه والمكسرات والبذور والعسل. اتبع توجيهات العبوة لمعرفة أوقات الطهي المحددة. فيستغرق الشوفان الأقل معالجة مثل الشوفان المقطع بالفولاذ من 25-30 دقيقة للطهي، بينما يستغرق الشوفان الفوري من 1-2 دقيقة.
  • الشوفان طوال الليل : حل سريع وسهل بدون طهي لوجبة افطار في الصباح أو وجبة خفيفة غنية بالعناصر الغذائية. في وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم، ضع نصف كوب من الشوفان القديم أو الملفوف ، ثم أضف من نصف كوب إلى كوب سائل مثل حليب الألبان كامل الدسم أو حليب الصويا أو حليب الجوز ونصف كوب من أي فواكه مقطعة (موز، شمام، تفاح، روزبيري). ويمكن وضع مكونات اختيارية إضافية كبضع ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني
  • دقيق الشوفان : هو الشوفان الذي تم طحنه للحصول على قوام يشبه الدقيق. على الرغم من أنه قد يكون من الجيد استبدال دقيق الشوفان بالدقيق العادي في الوصفات المخبوزة، وضع في اعتبارك أن دقيق الشوفان يفتقر إلى الغلوتين، وهو مكون يضيف البنية والرطوبة والحجم إلى المنتج المخبوز؛ وبدونه ، سوف يتفتت الخبز ويفك ترابطه تعريف ويصبح الخبز كثيفًا ويفتقر إلى الحجم. ومع ذلك، يمكن أن يضيف دقيق الشوفان قوة مضغ إلى البسكويت المصنوع منه ويعزز العناصر الغذائية في الخبز كذلك.
  • ريزوتو الشوفان : الشوفان لذيذ أيضًا في الأطباق المالحة. ومن الأمثلة عليه هو استبدال الأرز في الريزوتو بحبوب الشوفان الكاملة أو الشوفان المقطع. ف يتم تحميص الشوفان أولاً لبضع دقائق وهو في زيت ساخن مع مواد عطرية مثل الكراث أو البصل المقطع. ثم يُضاف إليه المرق أو الماء، كوبًا واحدًا في كل مرة، مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة له، حتى ينضج الشوفان  جيدا(حوالي 25 دقيقة).

هل كنت تعلم؟

  • من المصادر الغنية الأخرى للبيتا جلوكان ( الشعير والفطر).
  • الشوفان النقي خالي من الغلوتين ولكن تتم معالجة وتصنيع معظم العلامات التجارية في منشآت تنتج أيضًا القمح والجاودار والشعير المحتوي على الغلوتين. فيمكن أن يحدث الاختلاط المتبادل أيضًا إذا تمت زراعة الشوفان بالقرب من محاصيل القمح. و إذا كان هناك اختلاط متبادل بالجلوتين في منتج الشوفان، فمن الصعب معرفة مقداره بالضبط. تسمح إدارة الغذاء والدواء بالاستخدام الطوعي للمصطلح المنظم “خالي من الغلوتين” للإشارة إلى المنتجات المصنعة التي تحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين. نظرًا لأن هذا المصطلح طوعي، فقد تكون بعض العلامات التجارية للشوفان خالية من الغلوتين على الرغم من عدم تصنيفها على هذا النحو. و قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين في اختيار الشوفان المسمى على وجه الخصوص “خالي من الغلوتين”.
  • يستخدم الشوفان أحيانًا لتهدئة الأمراض الجلدية الالتهابية ك الأكزيما.

Related Posts

1 of 26